リンゴ酢のおすすめ10商品をプロが厳選！レシピや選び方も紹介

リンゴ酢にはどんな効果がある？

一般的に、酢にはクエン酸やアミノ酸などが豊富に含まれていて、代謝の促進や、疲労回復、消化促進などに効果があるほか、血圧や血糖値の降下作用や、高血圧や糖尿病の予防や改善などにも役立つと言われています。

リンゴ酢と他の酢との違いは、リンゴに含まれるペクチンという成分があることです。ペクチンは水溶性食物繊維の一種で、善玉菌の餌となり、腸内環境を整えたり、コレステロールや血糖値を下げたりする効果があります。また、ペクチンは満腹感を与えるため、ダイエットにも役立ちます。

さらに、リンゴに含まれるビタミンやポリフェノールなどの栄養素がそのまま酢に移りますので、抗酸化作用や美肌効果も高いと言われています。

加藤

酢は健康によいというのはよく聞きますが、リンゴ酢は腸内環境の改善やダイエットにも役立つので、忙しくて食生活の乱れがちな現代人には取り入れたい調味料ですね。

リンゴ酢の種類

一般にスーパーなどで市販されている食酢の多くは醸造酢です。醸造酢は、穀物や果実などを原料に、アルコール発酵と酢酸発酵によってつくられますが、原材料によって風味が異なるのも魅力の1つです。

リンゴ酢とはリンゴを発酵させてつくる果実酢のことで、酸味がまろやかで、リンゴの香りや甘みが残っているため、飲みやすいのが特徴です。

リンゴ酢は原材料の違いから、「リンゴ酢」と「純リンゴ酢」の2種類に分かれます。「リンゴ酢」は、原材料にアルコールが添加されているもので、「純リンゴ酢」の原材料はリンゴまたはリンゴ果汁のみとなっています。

また、お店に並んでいる商品は大別すると｢料理用のお酢」と｢飲むお酢」に分かれています。料理用のお酢は、上記の説明のようにつくられたお酢（醸造酢）のことで、一般的にお酢といえばこの醸造酢を指します。

一方で、飲むお酢の方は「飲用酢」と呼ばれ、醸造酢に砂糖や果汁、調味料などを加えて飲みやすくした商品のことです。飲用酢は主に水や炭酸などで割って飲んだり、ストレートで飲めるように薄めた清涼飲料水のようなものもあります。

飲用酢は、飲みやすくするために、醸造酢に比べて酢酸の濃度が薄くなっているものが多いので、リンゴ酢の効果をしっかりと得るためには、購入時に確認が必要です。

加藤

リンゴ酢を飲んで摂取したい人は「飲用リンゴ酢」を購入した方がよさそうですね。料理に使う人は「醸造リンゴ酢」がよさそうです。

リンゴ酢レシピを紹介

一般的なリンゴ酢の摂り方は、水やジュースなどに混ぜて飲んだり、サラダや料理にかけたり、混ぜたりすることで手軽に摂取できます。料理に使う場合は、そのフルーティーさを生かして、マリネやピクルス、ドレッシングなどがおすすめです。以下に簡単なレシピを紹介します。

リンゴ酢のピクルス液

材料（2人分）

• リンゴ酢…200ml
• 水…200ml
• 砂糖…60g
• 塩…小さじ4
• ローリエ…2枚
• 赤とうがらし…2枚

作り方

材料を耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分～1分半ほど沸騰させ、かき混ぜて砂糖が溶けたらできあがり。

※ マリネをつくる場合は、かぶ、パプリカ、人参、玉ねぎなどお好みの野菜を食べやすい大きさに切り、保存容器や保存用ポリ袋に入れてピクルス液を混ぜ、冷蔵庫内に半日ほど置いてできあがりです。

リンゴ酢はちみつソーダ（水）

材料（1人分）

• リンゴ酢…大さじ1
• はちみつ…大さじ1
• 水または炭酸…180ml

作り方

1. グラスにリンゴ酢とはちみつを入れよく混ぜて溶かします。
2. 1に水または炭酸水を注ぎ、お好みで氷を入れてできあがり。

※胃に負担をかけすぎないように、リンゴ酢は1日に大さじ1〜2杯程度を目安に摂取してください。

フルーツ酢

レモンやゆず、リンゴ、キウイ、ブルーベリー、パイナップルなどお好みのフルーツで簡単にお楽しみいただけます。

作り方

お好みのフルーツとリンゴ酢、氷砂糖を、密封できる保存瓶にそれぞれ100g、100ml、100gの1:1:1の分量で入れて、蓋をして冷暗所で1週間漬ける。漬けている間、蓋をしたまま1日1回軽くふり混ぜ、1週間経ったら果実を取り除いてできあがりです。

※レモンやゆずなど皮付きのフルーツはスライスして、その他のフルーツは一口大にカットして、小さなものはヘタをとってそのままお使いください。

※ 冷水、炭酸水、牛乳などで5倍程度（リンゴ酢1：冷水等4）に薄めてお召し上がりください。

飲用以外の用途でも使いたい方は、純リンゴ酢をチェックしてみてください。醸造酢タイプはそのまま飲むと酸味が強いので、希釈した上ではちみつなどを入れると飲みやすい口当たりに調節できます。

加藤

ピクルスはレンジで熱を加えるので、醸造酢でもよさそうですが、リンゴ酢はちみつソーダやフルーツ酢は飲用リンゴ酢がよさそうです。料理用・飲用の両方で使いたい人は「純リンゴ酢」がよさそう。夏の暑い日にリンゴ酢ソーダを飲むとスッキリして疲れが取れそうですね。

リンゴ酢の選び方

リンゴ酢を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。

1.原料をチェック

リンゴ酢は、リンゴの品種や産地によって味や香りが変わってきます。また、有機栽培や農薬の有無などの安全性も重要です。原料にこだわったリンゴ酢は、栄養価も高くなりますので、原材料名や産地名をチェックしてみましょう。

2.製法の確認

リンゴ酢は、一般的にリンゴジュースをアルコール発酵させてから酢酸発酵させてつくられます。しかし、この方法では発酵期間が短く、栄養素が失われやすいデメリットも。

そこで、より高品質なリンゴ酢をつくるには、リンゴそのものを発酵させる方法でつくられます。この方法は発酵期間が長く、栄養素が豊富に残ります。製法にこだわったリンゴ酢は、製造方法や発酵期間などを明記していることが多いので、購入時にはラベルをよく確認してみましょう。

3.添加物の有無

リンゴ酢は、他の醸造酢に比べてまろやかとはいえ、そのままでは飲みにくいと感じることもあります。そこで、飲みやすくするために砂糖や果汁などの添加物が加えられることがあります。

しかし、添加物はカロリーが高くなったり、保存料や着色料などの添加物が含まれたりする可能性があります。健康にこだわる場合は、できるだけ添加物の少ない無添加や自然由来のものを選びましょう。

4.ドリンク用か料理用か

お料理に使うのか、ドリンクとしてそのまま飲むのかで、選ぶ商品も変わってきます。リンゴ酢をドリンクとして利用したい場合の基本的なポイントは、ズバリ飲みやすさです。甘味料入りや酸味が少ないタイプを選ぶと継続しやすくなります。

また、料理に使う場合は、米酢や穀物酢の代わりとして使いやすい純リンゴ酢がおすすめです。料理にもドリンクにも使いたい場合は、こちらを選びましょう。ただし、純リンゴ酢には甘味成分が入っていないので、飲みづらいときには、はちみつや砂糖を加えることで飲みやすくなります。

加藤

せっかく健康になろうとリンゴ酢を取り入れようとしているのに、添加物が入っていたり、栄養素が逃げてしまう製造方法でつくられたものを飲んでしまっては台無しですよね。購入時は上記の点に留意してラベルをしっかりチェックしましょう。